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Tempo di merende: i pancakes americani

3 Marzo 2018 Nessun commento

Tra le merende veloci preferite da PF ci sono i pancakes. Dico veloci perchè mi richiedono poco tempo di preparazione e posso cucinarle quando ho i minuti contati di ritorno dal lavoro.

A PF e ai suoi amici piacciono perchè possono farcirli come vogliono: con la marmellata, la crema di cioccolato e con il classico sciroppo d’acero.

Prepararli è davvero semplice. Ecco cosa serve:

Ingredienti per circa 8/9 pancakes:

25 gr du burro

200 gr di latte intero

125 gr di farina

6 gr di lievito

15 gr di zucchero

2 uova

Come prepararli:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate gli albumi a neve e unite ai tuorli il burro (tiepido) e poi piano piano il latte. A questo punto aggiungete al composto la farina e il lievito e una volta che il tutto è ben amalgamato gli albumi montati a neve.

Scaldate una padella antiaderente, un poco imburrata, a fuoco medio (8 se avete i fuochi elettici) e mettete il composto poco alla volta a formare una frittellina. Appena si solleva giratela e fate cuocere qualche minuto anche da quella parte!

I vostri pancakes sono pronti. Non vi resta che scegliere la vostra farcitura!

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Post di Paola Misesti

Merende golose, Ricette

Tempo di merende: i dorayaki con crema di nocciole

24 Febbraio 2018 Nessun commento

Non solo di torte si cibano i preadolescenti, almeno quelli che vengono a far merenda da noi!

A volte ad una fetta di torta preferiscono qualcosa di dolce su cui spalmare cioccolata o marmellata. Cosi’ preparo frittelle, crepes o dei waffles.

Per cambiare un po’ sapore e consistenza ho provato a preparare i dorayaki e devo dire che l’esperimento è perfettamente riuscito: non solo li hanno finiti tutti, ma li hanno mangiati anche al naturale, senza crema di nocciole o marmellate varie.

Rispetto ai pancakes ,che prepariamo spesso, i dorayaki sono piu’ soffici, morbidi e dolci. Insomma una vera delizia.

Ingredienti per circa 8 dorayaki di grandi dimensioni:

240 gr di farina 00

150 gr di zucchero a velo

180 gr di acqua

3 gr di lievito per dolci

2 uova

20 gr di miele

Come prepararli:

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli bene, finchè non otterrete una crema morbida ma abbastanza densa.

Scaldate una padella antiaderente unta con un filo d’olio. Il fuoco non deve essere troppo alto. Io ho la cucina a elettrica e il calore deve essere regolato sul 7 (il massimo è 10).

Con l’aiuto di un mestolo versate il composto nella pentola calda a formare un cerchio.

Appena il composto si gonfia, girare subito il dorayaki e farlo cuocere qualche minuto da questa parte, finchè non si dora. Per vedere se l’interno è cotto, punzecchiatelo con una forchetta, se rimarrà asciutta togliete subito il dorayaki dalla padella.

E’ una ricetta davvero facile e veloce da fare, l’unica difficoltà è data dalla cottura: se il fuoco è troppo alto si bruceranno subito, se troppo basso non si cuoceranno bene.

Una volta pronte, lasciatele raffreddare e servitele con marmellata o crema di cioccolato. Dovrebbero essere serviti con l’anko, cioè la marmellata di fagioli rossi azuki, ma non ho ancora provato a prepararla! Ve terro’ aggiornati.

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Post di Paola Misesti

Merende golose, Ricette

Tempo di merende: il ciambellone ai 7 vasetti

17 Febbraio 2018 4 commenti

Fare i compiti, giocare e fare merenda insieme ai suoi amici è cio’ che piace di piu’ a PF. Ogni pomeriggio dopo la scuola mi ritrovo la casa piena di ragazzini che ridono, scherzano, si divertono insieme, ma soprattutto hanno una gran fame.

Scherzosamente a casa li chiamiamo “gli amici di merende”.

Cosa preparare da mangiare è stato subito uno dei miei crucci. Non che disdegni biscotti e merendine preconfezionante (mi hanno salvato la vita parecchie volte), ma preferisco far trovar loro qualcosa di fatto in casa, fresco e di cui conosco gli ingredienti.

A volte faccio delle acrobazie per riuscire a preparare qualcosa dopo essere tornata dal lavoro. Quando ho poco tempo a disposizione, tiro fuori delle ricette super veloci. Quando invece ho piu’ tempo a disposizione mi diverto a preparare torte e a fare esperimenti.

La ricetta che vi presento oggi è una di quelle che richiedono un po’ di tempo e quindi, di solito, la preparo quando finisco presto dal lavoro.

Ecco allora la ricetta del ciambellone ai 7 vasetti, facilissima da realizzare perchè non serve la bilancia, poichè le quantità si fanno usando solo un vasetto di yogurt (io uso un bicchiere cosi’ faccio prima!).

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt intero al naturale
1 vasetto di olio EVO delicato
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di miele
cacao amaro
burro (per ungere la teglia)
zucchero a velo

Come si prepara:

Innanzitutto ungete la teglia con un pezzettino di burro e spolverarla con un po’ di farina. Io uso teglie in silicone, ma le ungo ugualmente in modo che la torta poi esca facilmente e senza rompersi. Accendete il forno a 180 gradi.

In una ciotola unisco le uova, il miele e lo zucchero in modo da creare una crema densa. Poi aggiungo lo yogurt, mescolo e incorporo l’olio. Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamanti, aggiungo pian pianino la farina a cui ho unito la vanillina e il lievito.

Verso metà del composto nella teglia e aggiungo a quello rimanente qualche cucchiaio di cacao (di solito 3 belli colmi), mescolo e verso il tutto nello stampo.

A questo punto inforno per circa 40 minuti.

Una volta che il dolce è cotto, lo lascio raffreddare, lo estraggo dalla teglia e lo spolvero con dello zucchero a velo.

Dato chePF e i suoi amici non amano tagliarlo, lo divido già a fette sapendo che finirà in men che non si dica.

Tenete conto che questo ciambellone normalmente viene “divorato” da 3/4 bambini e non ne avanza mai nemmeno una briciola. Sono delle buone forchette, quindi queste quantità sono pensate per loro e potrebbero rivelarsi abbondanti

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Post di Paola Misesti